Круассан без начинки на масле
за порцию
Упаковка: 2 205 ₽ · 35 шт · 60г
Информация о товаре
Описание
Французская булочка в форме полумесяца, выпекаемая из слоеного дрожжевого теста с большим количеством сливочного масла, что придает ей характерный хрустящий снаружи и воздушный, многослойный внутри вид.
Состав
мука пшеничная высшего сорта; масло сладко-сливочное несоленое в/с:
пастеризованные сливки из коровьего молока; вода питьевая; меланж пастеризованный:
яйцо куриное; молоко питьевое ультрапастеризованное; дрожжи хлебопекарные
прессованные: дрожжи saccharomyces cerevisiae; сахар; сухое цельное молоко; соль
пищевая выварочная ЭКСТРА (содержит антислеживающий агент ферроцианид калия);
улучшитель хлебопекарный: пшеничная клейковина, эмульгатор (эфиры глицерина,
диацетилвинной и жирных кислот), антиокислитель (аскорбиновая кислота), ферменты (альфаамилаза и гемицеллюлаза); улучшитель хлебопекарный: загуститель (гуаровая камедь),
мука пшеничная 1 сорта, стабилизатор (карбонат кальция), загуститель (ксантановая камедь),
эмульгатор (эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот), антиокислитель
(аскорбиновая кислота, вещество для обработки муки (L-цистеин), ферменты (ксиланазы и
альфа-амилазы) – инактивируются в выпеченной продукции; сухая пшеничная клейковина:
пшеничный белок.
Инструкции по применению
Инструкция по выпеканию (расстоенные изделия)
Шаг 1. Разогреть печь
Разогреть печь до 180 градусов в режиме конвекции.
Шаг 2. Выложить изделия на дефростацию
✓ Разместить на бумаге по краям противня
✓ Оставить расстояние между изделиями 5 см
✓ Дать изделиям разморозиться в течении 20-30мин при комнатной температуре
Края бумаги не должны загибаться при выпекании
Изделия не должны прилипать друг к другу
Шаг 3. Выпекать
ВАЖНО! Изменяйте температуру, но не время выпекания!
Температура выпечки- 170-180 градусов
✓ Изделия 35-45гр.- 12-14 мин
✓ Изделия 70-80 гр.- 15-17 мин
✓ Изделия 90-100гр.- 18мин
При правильной выпечке
✓ Поверхность должна быть насыщенного золотистого цвета
✓ Хрустящая после остывания
✓ Мякиш кремового цвета, не сухой
✓ Хорошая формоустойчивость
